没吃过春日儿菜，你的春天是不完整的！
儿菜：一颗拥有童年记忆的宝藏蔬菜。儿菜，这个名字就仿佛带着一份童年的温暖，让人忍不住想要一探究竟！
据说，儿菜的名字来源于其独特的形状。它的块茎酷似一颗颗小巧的儿时的玩偶，给人一种亲切的感觉，就像回到无忧无虑的童年时光。每当看到它，我总会想起小时候在奶奶家的日子，那些简单而美好的时光。
除了它的名字，儿菜的味道也让人难以忘怀。它口感脆嫩，味道清香，既可以炒食，也可以凉拌，甚至可以用来炖汤。每一口都仿佛带着一份独特的记忆，让人忍不住想要多吃一些。
在这个忙碌的世界里，我们都渴望找到一片温暖的避风港。儿菜，就像是一个通往美好记忆的时光隧道，让我们在品尝美味的同时，也能感受到那份深深的温暖和幸福。下面给大家分享6道儿菜好吃的做法，一起看看吧。
一、儿菜炒牛肉
儿菜口感脆嫩，营养丰富；牛肉则富含蛋白质和氨基酸，两者搭配，既能满足口感，又能满足营养需求。
食材：牛里脊肉、儿菜、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、食用油
做法：
1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、儿菜洗净，切成片；生姜、大蒜切末；青红椒切丝备用。
3、烧热锅，倒入适量的食用油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，再加入青红椒翻炒片刻。
5、放入儿菜，快速翻炒至断生，然后加入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后，加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、儿菜炒腊肉
食材： 儿菜、腊肉、蒜末、辣椒、蒜叶
做法：
1、 儿菜洗干净切片，根部的皮厚可以削一下，一勺盐抓匀腌制5分钟左右，倒掉腌制出的水 清水冲洗备用
2、腊肉洗干净，冷水下锅放锅里煮，水开后煮10分钟左右，捞出切片再次冲洗
3、 锅里下油，倒入腊肉翻炒，再加入蒜末、 辣椒翻炒爆香，再倒入儿菜快速翻炒加入适量蚝油，料酒和鸡精，撒一点蒜末即可出锅
三、油渣炒儿菜
这样做的儿菜没有一点苦涩味，和猪油渣一起炒真的绝了，拌饭拌面绝佳！最平常的食材用心也能做出最可口的饭菜。
食材：浸儿菜、猪油渣、红线椒碎、大蒜沫
做法：
1、儿菜提前两三天烫好放盆中浸泡上，之后拿出来冲洗切碎备用，猪油渣也稍微改刀切碎一下（不用太碎）
2、锅内不放油下入儿菜碎煸炒出水分后盛出去，锅内小火放少许油下入油渣翻炒几下加入炒过的儿菜碎一起翻炒
3、加入大蒜沫和红线椒碎爆香，加1勺盐、1勺蚝油、1勺味精翻拌均匀后出锅。
四、白灼儿菜
食材：儿菜500克、大蒜3瓣、青葱2根、小米辣 （可根据口味调整）、生抽 2大勺、陈醋 1小勺、白糖1小勺、盐少许、食用油 适量、开水适量
做法：
1、首先将儿菜清洗干净，去掉老叶，然后切成一片片。
2、在锅中烧开适量开水，加入少许盐和食用油，将切好的儿菜放入开水中焯水，大约焯2分钟即可，捞出后沥干水分，摆放在盘中。
3、在碗中加入蒜末、葱末和小米辣，然后将热油浇在上面，这样可以激发出调料的香味；接着加入生抽、少许陈醋、少许白糖和少许盐，搅拌均匀。
4、最后，将调好的白灼汁均匀地浇在摆好的儿菜上，即可享用。
五、凉拌儿菜
食材：儿菜、食盐、大蒜、小米辣、葱、生抽、陈醋、粗细辣椒面、白糖、芝麻、香油
做法：
1、将儿菜清洗干净，去掉老叶，切成条状，放入开水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。大蒜和生姜切末备用。
2、将蒜末、姜末放入碗中，加入醋、生抽、盐、白糖、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀。
3、将调好的料汁倒入装有儿菜的碗中，搅拌均匀，让料汁充分渗透到儿菜中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，让儿菜更加入味。
六、儿菜炒鸡蛋
食材：儿菜、鸡蛋、盐、味精
做法：
1、准备儿菜，洗净去皮（要是新鲜的话带皮吃更有口感），切片用清水浸泡备用，切点葱姜蒜末备用。
2、起锅烧油炒鸡蛋，把炒好的鸡蛋盛出备用。
3、锅里倒入少许底油，放入葱姜蒜末，炒香放入儿菜，全程中火。
4、炒出儿菜的香味放入事先炒好的鸡蛋，倒入少许清水（防止粘锅）翻炒，加入盐，味精（也可以用蚝油生抽代替，两种味道截然不同），翻炒均匀盛出装盘，撒上一点葱末或者香菜末。一盘精致小菜上桌了。
