应季而食的意义不仅在于帮助我们选出当下最鲜美可口的食物，更是为了使我们更好地适应不同季节的气候环境。俗话说“春养肝，夏养心”，3月仲春正是养肝的好时机。著名医学家李兰娟院士就曾提到过春天和早上是养肝的黄金期，所以在春天的这段时间里，要注意呵护好我们的肝脏。
有人说我们的一餐一食都可以在我们的脸上看出来，这种说法不无道理。肝脏是我们身体的重要脏器，被誉为身体的“保护伞”，其主要作用之一便是参与代谢，帮助身体排出垃圾，毒素等物质，所以如果肝脏健康，我们的皮肤也会更加的洁白干净。反之如果肝脏所肩负的排毒职责异常，那么我们的皮肤便有可能会表现为粗糙，蜡黄，或是长斑等。因此无论是从身体健康的角度还是从美好的形象考虑，保护好我们的肝脏都是非常重要的。那么我们不妨抓住春季这段黄金期，多吃些有助于养肝清肝的食物。下面就来跟大家分享3种天然“清肝菜”，正当季很鲜美，不妨隔三差五给家人吃起来，润肝养颜，助力您吃出好肌肤。
一、豌豆
春日的菜场里，不仅有各种绿叶菜，新鲜的豆类也是比较能够代表春天的，其中青豌豆最为常见。其中不仅富含植物蛋白，氨基酸等成分，还含有多种有益于肝脏的物质，比如维C，维E，钾，叶酸以及皂甙等，对于呵护肝脏有着多方面的益处。青豌豆口感鲜嫩，清新爽口，可以入菜肴，煮汤，当然最过瘾的吃法莫过于水煮了。
推荐吃法：水煮豌豆
1、首先将带荚的豌豆简单修剪一遍，接着加小苏打泡十分钟，再换水清洗两三遍。
2、为了避免豌豆煮熟后不入味我们再进行一步处理，那就是将每个豌豆荚的两头剪开，这样更便于在煮的过程中入味。
3、锅里放花椒八角香叶，盐，宽水，之后开大火，将锅里的水煮沸，继续用小火煮10分钟，将各种香料的味道都煮出溶于汤汁。
4、将豌豆放到锅中，继续煮15分钟左右，若是想要豌豆的口感更加软糯些的就多煮几分钟，希望更脆嫩一点的，就马上关火。这样煮出的豌豆特别入味，越嚼越香。
二、菠菜
菠菜是春菜的代表，作为越冬的使者，此时的菠菜已经在大地上蓬勃出片片绿色。菠菜中含有多种肝脏所需的营养，诸如维C，胡萝卜素，钾，铁等，同时其富含植物纤维，有助于促进代谢，排出毒素，润肤养颜。菠菜柔嫩百搭，凉热皆可，荤素皆宜，尤其是在煮汤时放上一把，春天的气息瞬间就出来了。
推荐吃法：菠菜汤
1、虽然是用菠菜来煮汤，不过我们也要先将其洗净后加以焯水，这一步无论何时都不能省略。
2、猪肝本身的味道会稍重些，我们最好先切片，再加入白醋，料酒以及淀粉混合加以揉搓，再经多次换水冲洗干净。
3、锅中淋入少许油烧热，放葱姜煸香，倒入猪肝快炒断生之后，加热水大火烧开。
4、接着将菠菜放到汤中，加点枸杞，再调少许胡椒粉，盐，搅匀后马上关火。
三、莴笋
这个季节的蔬菜真是丰富，除了地面上的，还有深埋于土壤中的。春天的莴笋格外的鲜嫩，其个头不会特别的粗壮，但是口感绝对是一年中最鲜嫩的，水水润润的，吃起来特别爽口。莴笋中含有多种益于肝脏的微量元素铁，钾，锌等离子，是滋养肝脏，促进代谢的好帮手。
推荐吃法：莴笋炒腐竹
1、选择一根中等粗细大小的莴笋，将叶子摘下，留下鲜嫩的来食用。根茎的部分刮掉外层的硬皮，一直削到翠绿的笋肉露出，切成小条的形状。
2、腐竹需要早一些拿出，用宽水浸泡至变软，接着用淡碱水泡几分钟，或是焯一遍水，之后将其切小段。
3、锅中淋入食用油热透，将蛋液倒进去，快速翻炒，使其凝固之后，先盛出放到旁边。
4、接着放些蒜粒到底油中，继续烹入生抽以及蚝油，借着锅内的高温将香味激发出来，然后把莴笋和腐竹全都倒进去，快速炒一分钟左右，可以补一点热水，少许盐，这时候把鸡蛋也倒进去，继续炒到入味后，马上出锅装盘。
“春天不养肝，脸上爱长斑”，仲春养肝要重视，3种春菜鲜美可口，助力养肝清肝，吃出好肌肤，漂亮过春天。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
